CUVAGE, l’eleganza del calice

La cantina fondata nel 2011 tra le colline del Monferrato è già un punto di riferimento della miglior spumantistica italiana.

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Le bollicine piemontesi, come è noto, hanno radici antiche e profonde. Basta ricordare, ad esempio, i Conti di Sambuy, ovvero i primi nell’ottocento ad aver piantato proprio in questa regione vigneti di Pinot nero e Chardonnay per vinificare sul modello francese della Champagne, o l’indimenticato Carlo Gancia, gigante indiscusso della spumantistica.

Ciò premesso, tra i migliori interpreti di questa preziosa tradizione oggi c’è senza dubbio Cuvage, cantina fondata nel 2011 ad Aqui Terme, tra le colline del Monferrato riconosciute Patrimonio dell’umanità. In realtà, definire Cuvage semplicemente “cantina” è riduttivo. Chi la sceglie come meta, infatti, ha la possibilità di vivere un’esperienza immersiva nella grande storia del Metodo Classico, in cui si intrecciano bellezza, eleganza, cultura, e profumi inebrianti.

Si tratta di un viaggio totalizzante, un autentico booster per i sensi. Questo, grazie all’arte dell’accoglienza che contempla visite guidate, degustazioni e numerosi workshop. E poi ci sono loro, gli 86 ettari di filiera che idealmente, visti dall’alto, si svelano come un mosaico in cui ogni tassello ha dimensioni e sfumature ben precise. Non a caso, è proprio la straordinaria biodiversità dei terreni che caratterizza l’anima di Cuvage. Un’anima sincera, appassionata, con un obiettivo ben preciso: valorizzare la vocazione storica del Piemonte al Metodo Classico con spumanti di struttura, finezza, in grado di evolvere nel tempo.

Emblematica a tal proposito è la nuova etichetta di Cuvage l’alta Langa Docg Riserva Pas Dosé, annata 2020, apice del progetto enologico della cantina. È un Millesimato incisivo ed estremamente identitario. Con i suoi oltre 48 mesi sui lieviti e i successivi tre in bottiglia, regala un sorso di mirabile freschezza, che prosegue nel finale salino. Tra i prodotti più rappresentativi della maison va menzionata anche l’alta Langa Docg Brut, ottenuta da un sapiente blend di Pinot Nero e Chardonnay, vitigni che donano eleganza e complessità a questa etichetta. Le uve provengono da vigneti selezionati, situati tra Strevi e Castino, a un’altitudine di 450 metri sul livello del mare, su terreni composti da marne grigio-biancastre ad alta componente calcarea. Queste caratteristiche conferiscono struttura e intensità minerale, elementi chiave per esprimere la visione moderna di Cuvage.

E poi ci sono le bollicine dedicate alle uve autoctone del Piemonte: il Nebbiolo d’alba Rosè Brut dal perlage fine e persistente e l’asti Docg Millesimato, spumante dai riflessi dorati, capace di esprimere la ricchezza aromatica e la piacevolezza dell’uva Moscato. E ancora, il Blanc de Blancs Piemonte Doc Brut, Chardonnay in purezza avvolgente e molto fresco.

Dal 2021 Cuvage è entrata a fare parte del Gruppo Argea, dando il via a nuovi progetti enologici e a un ulteriore slancio all’internazionalizzazione, ampliando la distribuzione e consolidando la presenza del marchio sui principali mercati globali.