SASSÁ SUSHI CELEBRA IL SUSHI DAY CON TRADIZIONE, TECNICA E SAPORE

Il ristorante dello chef Alexandre Saber onora il piatto giapponese più amato in Brasile con combinazioni che uniscono freschezza, tecnica e rispetto per l'origine della cucina giapponese.

• Sushi Art

• 8 Dec 2025

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Il 1 ° novembre si è celebrato in Brasile il Sushi Day, una data che onora una delle icone più amate della cucina giapponese al di fuori del Giappone. Originariamente creato come un modo di conservare il pesce con riso fermentato e aceto, il sushi si è evoluto nel corso dei secoli fino a diventare una delle espressioni più raffinate della cucina giapponese. La celebrazione è stata ufficialmente istituita nel 2012, su iniziativa dell'Associazione brasiliana di cucina giapponese, con lo scopo di riconoscere l'influenza della cultura giapponese sulla gastronomia nazionale.

A San Paolo, Sassá Sushi, situato a Itaim Bibi, è uno dei ristoranti che aiutano a tradurre questa fusione tra tradizione e contemporaneità. Sotto il comando dello chef Alexandre Saber, con oltre 20 anni di esperienza nella cucina giapponese, la maison si distingue per la cura nella scelta degli ingredienti, la precisione delle tecniche e la fedeltà al gusto di ogni taglio.

Per celebrare il Sushi Day, Sassá Sushi mette in evidenza il menu degustazione di Tokyo (R R 279) — un'immersione sensoriale che riflette la cucina giapponese contemporanea. Il momento clou dell'esperienza si svolge nelle fasi dedicate ai sushis speciali, a partire dalla capesante soffiata, che arriva delicatamente sigillata, rivelando una consistenza setosa e un sapore leggermente dolce, mentre il niguiri de toro si scioglie in bocca con un'incomparabile untuosità. Il Sushi di unagui (carne di anguilla d'acqua dolce), con il suo tocco caramellato, porta note sorprendenti ed equilibrate, oltre al tonno con porri e peperoncino, che sorprende per il contrasto tra l'aroma tostato e speziato che risveglia il palato. A concludere il palco, il sashimi toro, il taglio più nobile di tonno che viene servito nella sua forma più pura, evidenziando la luminosità, la morbidezza e il grasso naturale del pesce, che si scioglie dolcemente in bocca, rivelando il perfetto equilibrio tra sapore e consistenza.

Più che una data sul calendario, Sushi Day è un invito ad apprezzare la delicatezza e la maestria dietro ogni pezzo. Un'esperienza che onora il passato, valorizza il presente e invita il pubblico a gustare il futuro della cucina giapponese in Brasile.

INFORMAZIONI SU SASSÁ SUSHI

Nel 1998, Alexandre Saber, meglio conosciuto come Sassá, ha iniziato la sua attività in gastronomia, nel garage della casa dove viveva con i suoi genitori, a Jardins. Lì, ha trascorso cinque anni insegnando cucina giapponese a diversi profili di persone, soprattutto, agli amanti delle tecniche e delle prelibatezze, che volevano preparare una cena per amici e famiglie. Con il passare del tempo e un portafoglio di studenti sempre più interessati ad avere esperienze nel luogo, Sassá ha deciso di espandere i suoi servizi e ha aperto, nel 2003, a Itaim, il suo primo ristorante.

È stato 22 anni che offre il suo menu nel quartiere. A Horácio Lafer, 640, dal 2006, c'è un ristorante, la consegna e le sempre ricercate lezioni di cucina giapponese, dove insegna con il suo team sushiman, in una stanza separata, ma tutte vetrate, rendendo possibile agli studenti di visualizzare anche il giorno per giorno del ristorante. Dall'inizio nel garage, si stima che più di 20 mila persone abbiano già preso lezioni di chef Sassá. Visionario che è, nel 2008, Sassá ha iniziato un'altra operazione, proveniente dallo stesso punto di Itaim e che, all'epoca, era ancora molto poco esplorata in città, la consegna. Oggi, il servizio parte da sei diversi punti della città, da Jardins e Morumbi, dove si trova la cucina centrale, agli indirizzi di Vila Leopoldina e Vila Mariana, che servono 12 mila ordini al mese.

Servizio

Indirizzo: Av. Horácio Lafer, 640, Itaim Bibi-São Paulo-SP Telefono: (11) 3078-0155 Consegna: (11) 3078-0155 (WhatsApp) /consegna diretta / iFood orari di apertura: - dal lunedì al venerdì: dalle 12h alle 15h / dalle 18h alle 23h-Sabato e domenica: dalle 12h alle 23h Instagram: @sassasushi sito web: www.sassasushi.com.br

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